丹阳黄酒

　　丹阳地处长江三角洲，为江南水乡，物产丰富，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，盛产糯稻，清光绪《丹阳县志》载：“糯稻，崇明、绍兴酿酒用之，名酒米，有 ‘酒米出三阳，丹阳为最良’之谚”，其粒大均匀，味香性粘，洁白如玉，是米中之王，历代进贡皇宫，又有“宫米”之称，业内有“米为酒中肉”之说，因而历史上丹阳酿酒业发达，以产美酒著名。

　　封缸酒

　　封缸酒在历史上已著名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。以当地所产优质糯米为原料，粒大、均匀、洁白、性粘、味香，需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，在酿造中，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口，养醅一定时间后，抽出60%的精液，再进行压榨，二者按比例勾配定量灌坛，再严密封口贮存2-3年即成。酒色棕红、明亮，香气浓郁，口味香鲜。酒度40度含糖分28%以上，总酸0.3%。

　　大麦粥

　　大麦粥是丹阳的一大特色，在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，原料为大米若干、大麦粉（大麦粉是用大麦或元麦磨成）、食用碱。大麦粥的熬制颇为讲究，熬粥时，取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，当白粥煮开时，一边用勺搅拌，一边缓缓注入。再用刀切少许食用碱撒在粥中，用来提炼香味，当粥色微微泛黄时，便可食用了。

　　延陵鸭饺

　　延陵鸭饺是丹阳的非物质文化遗产。鸭饺，亦堪称丹阳一绝。鸭饺并非是通常意义用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的鸭肴。延陵鸭饺创制于清代康熙年间，它的制作过程讲究，要保证色、香、味俱全，几道工序非得一丝不苟。首先精心选择原料，采用以专门配制的素食饲料供养一年以上的雄鸭，宰杀过程中既要保证鸭子出血干净，又要掌握好烫鸭的水温和时间，不能碰破鸭皮；退毛开膛要确保做到鸭身雪白光滑；取出内脏后，要反复清洗干净，不能留一丁点污秽。口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。